Архивные записи свидетельствуют, что в 1686-1689 г.г. Пьером де Розан, было основано великое поместье в Пойяке. Имение должно был получить его имя, но было передано в качестве приданного его дочери, вышедшей замуж за барона де Лонгевиля Жака де Пишона, первого президента парламента Бордо. Таким образом началась история одного из самых больших бордосских виноградников, который больше 250 лет находился под управлением одной семьи.
В 1850 году барон Жозеф де Пишон Лонгевиль решил разделить виноградники поровну между своими пятью детьми. Его два сына получили каждый по 1/5 части виноградника и оборудование винодельни (теперь это Chateau Pichon-Longueville Baron) , а три его дочери – оставшуюся часть виноградников (теперь это Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande). Однако из-за отсутствия наследников у детей барона Жозефа де Пишон Лонгевиля, впоследствии только два наследника унаследовали собственность: барон Рауль де Пишон Лонгвиль унаследовал часть, предназначенную для сыновей, баронесса Виржиня де Пишон Лонгвиль - для дочерей.
Впоследствии баронесса Виржиня де Пишон Лонгвиль вышла замуж за графа Анри де Лаланда, и приняла его графский титул Комтес де Лаланд. В 1855 году во время проведения классификации бордосских виноградников, которая проводилась при Наполеоне III, Chateau Pichon Longueville Baron и Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande приобрели статус Второго Крю Классе.
Начало ХХ века оба замка, постоянно соперничавшие друг с другом, встретили в плачевном состоянии, постоянно меняя своих владельцев. Потомки баронессы Виржини де Пишон Лонгвиль смогли восстановить контроль над Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande только в 1925 году. В 1978 году поместье приобрела его нынешний владелец - мадам де Ленкесэн, которую соседи любовно называют "мадам генеральша" за волю и упорство в возрождении былой славы замка. Потомки барона Рауль де Пишон Лонгвиль утратили контроль над Chateau Pichon Longueville Baron в 1920 году, когда виноградник был продан с аукциона.
По-настоящему новая жизнь в Chateau Pichon Longueville Baron началась после 1987 года, когда замок был приобретён страховой компанией AXA, которая полностью отреставрировали сам замок и пригласили Жана-Мишеля Каза из Chateau Lynch Bages для того, чтобы он контролировал процесс производства вина и состояние виноградников. Огромные средства были вложены в постройку современного винного погреба. Жан-Мишель Каз сделал достаточно много для того, чтобы качество производимых вин стало гораздо выше. Были изменены сроки сбора урожая, ужесточен отбор ягод, увеличен процент новых дубовых бочек и начат выпуск второго вина замка Les Tourelles de Pichon.
Вино Chateau Pichon Longueville Baron создается из винограда с 25-ти летних лоз, которые в большинстве произрастают на историческом терруаре поместья площадью 50 га. Купаж вина состоит из сортов Каберне Совиньон – 80% и Мерло – 20%. Выдержка в новых бочках составляет 18-22 месяца. Это вино отличается силой, танинным богатством, элегантностью и мощью одновременно. Вино с необычайно длительным вкусом и невероятным потенциалом выдержки. Ожидаемый период зрелости: 8-25 лет после года сбора урожая. Объем производства - около 14 тыс. ящиков в год.
